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晨驰餐饮管理有限公司是一家从事餐饮连锁加盟及饮食研究等领域的餐饮公司。晨驰餐饮聚集社会各界各领域精英，在有丰富从业经验的基础不断摸索学习，形成了一套符合火锅调性的科学管理体系。

开火锅店有着一定的门槛，包括投资金额、炒料技术、经验要求等，随着餐饮技术的不断突破，加盟开店无疑成为较好的方式，市场中的火锅加盟店非常多。通过加盟开火锅店，选择品牌是非常重要的一个环节，因为品牌的选择意味着品牌文化的选择，后期的一切工作都得围绕这点进行。火锅店生意不好，原因很有可能就是品牌没有选择好。

做餐饮店经营者，需要不断去提高经营、管理的能力，还需具有会用人的能力、财务管理能力、人际沟通能力、风险预估能力等，让自己成为一个“复合型人才”。同时，随着互联网科技时代的到来，要思考怎样用互联网和美食进行一个结合，这也就是经营者所需要具备的“创新能力”。

火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。

烫火锅食材的秘诀

首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。